Marinière - Casseroles

La "marinière" en cuisine fait référence à un type de préparation culinaire. Elle est particulièrement adaptée à la cuisson du poisson entier à moins de 85°C. C'est l'effet papillote, une forme de cuisson par condensation en circuit fermé. Elle permet de conserver au poisson un aspect ferme et l'essentiel de sa valeur nutritive.

Styles : La marinière en cuisine peut être adaptée à divers types d'aliments et de recettes. Voici quelques exemples de styles courants :

Marinière de poisson : Les poissons à chair délicate, tels que le cabillaud, la sole ou le saumon, sont souvent enveloppés dans des tranches

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... de poisson ou de saumon fumé avec des herbes fraîches et cuites à la vapeur pour une saveur délicate.

Marinière de viande : Les viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, peuvent être enveloppées dans des tranches de bacon ou de jambon, aromatisées avec des herbes et cuites à la vapeur pour une saveur riche.

Marinière de légumes : Les légumes, tels que les asperges, les poireaux ou les courgettes, peuvent être enveloppés dans des tranches de jambon ou de bacon et cuits à la vapeur pour une entrée savoureuse.

Marinière de fruits de mer : Les fruits de mer, comme les crevettes, les moules ou les coquilles Saint-Jacques, peuvent être enveloppés dans des tranches de poisson blanc, comme la sole, et cuits à la vapeur pour une saveur marine délicieuse.

Marinière - Casseroles

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